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所谓胃结石是由于食入的某种动植物成分、毛发或某些矿物质在胃内不被消化，凝结成块而形成.常见者多为柿子、黑枣、山楂等物.柿胃结石的成因一般认为是柿子含有丰富的鞣酸，在胃酸的作用下生成一些不溶于水的沉淀物，并与果胶、食物残渣胶合在一起而形成团状凝块;山楂富含果胶，在适合的PH值下可发生胶凝，在胃内凝结成块而发生结石.进一步的研究证实，空腹吃生山楂后喝茶、饮酒及多进食增高胃液酸度的食物是山楂胃结石发生的主要诱发因素.

胃石形成后，大多数病人有上腹不适、胀满、恶心或疼痛感;有些病人有类似慢性胃炎的症状，如食欲不振，消化不良，上腹部胀，钝痛，反酸，烧心;部分病人可合并胃溃疡;/胃柿石病人，可在上腹部触及活动的质硬包块.若患者有上述症状、体征，生活在产柿地区，并有空腹吃大量，特别是涩柿子的历史，一般诊断即可明确.若对诊断有怀疑，可行X线胃造影或胃镜检查.

以往治疗胃柿石，大多采用中药溶石或手术取石治疗.中药治疗需较长时间，手术取石病人痛苦较大，且有并发症可能.随着纤维内窥镜治疗学的发展，目前已开展了对胃柿石进行激光爆破碎石或通过特制的器械将胃石绞碎，然后经幽门排出.