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　　微量元素(trace element)，又名痕量元素，未有统一认可的定义。习惯上把研究体系(矿物岩石等)中元素含量大于1%称为常量元素或主要元素(major element)，把含量在1%-0.1%之间等那些元素称为次要元素(minor,subordinate)元素，而把含量小于0.1%称为微量元素,或称痕量元素。有人把次要元素也看作微量元素，这取决于研究者的兴趣和对研究问题的帮助。有人认为，在地壳和地球物理中除了O、Si、Al、Fe等几个丰度最大等元素外，其余的可称为微量元素。我们又把人体中存在量极少，低于人体体重0.01%，称为微量元素。具有一定生理功能，并且必须通过食物摄取的微量元素称为必需微量元素。本文将具体介绍一下微量元素的概念是什么。

　　也许有人会问，微量元素这么多功能，是不是摄入越多越好?对此，微量元素营养专家们早已提出了微量元素摄入要“一定量”的概念。对人体生理代谢的研究发现，微量元素在体内不能产生与合成，而且每天都有一定的排出量。我们必须通过膳食摄入来满足机体的代谢要求，维持动态平衡才能使身体保持最佳健康状态。不管什么因素造成人体微量元素缺乏或过多都会导致疾病的发生。

　　人类在长期进化中，人体与环境间在不断地进行着物质交换。土壤、水、空气等环境中的微量元素含量的变化同样会影响人类赖以生存的生物链、食物链，进而影响我们的健康状况。有资料报道，在我国广为流行的碘缺乏病涉及区域人口达数亿。碘缺乏引起的地方性甲状腺肿和地方性克汀病、亚克汀病，曾对病区人们的健康，尤其对婴幼儿的大脑和体格发育造成严重损害。其发病原因是由于发病地区土壤和饮水中缺乏微量元素碘引起人体碘摄入严重缺乏所致。当然也有些地域(如：某些近海地区、黄河古道地区)的居民或因食用高碘海带，或因当地饮水中高碘，而发生高碘性甲状腺肿。可见饮食补碘要因地制宜、按需摄入，不能一刀切。同样，我国也是一个缺硒严重的国家，由于微量元素硒在自然界分布不均匀，全世界有42个国家和地区缺硒。据调查资料显示，我国从东北黑龙江至西南云贵地区有数十个省市的狭长区域处在缺硒、低硒地带上。该地带的一些地区曾长期以来流行“克山病”和“大骨节病”。

　　然而，在更多情况下需要我们认识必要微量元素合理摄入的重要性。应该说，一般膳食中必需微量元素含量是比较充足的，只要合理搭配饮食结构，一般是不会出现缺乏症状的。对于某些人群来讲，更多的是要害纠正不合理的饮食习惯，防止偏食、挑食、异食。在均衡营养的同时，食物不要过精、过细。少食过咸、过甜、过肥食品;不要过分追求所谓“新、奇、特”类食品。适当多吃些粗糙、天然、无污染食品。注意增加一些海产品、动物内脏、坚果类(如杏仁、腰果、榛子、核桃等)富含微量元素的食品;配合以发酵食品、新鲜蔬菜和谷类食品，以增加微量元素的吸收。少饮浓茶、不抽烟，减少可能受铅、镉、汞污染的食品，可防止有益微量元素的丢失。那末，在生活中，我们如何掌握必需微量元素的摄入标准?中国营养学会于2000年提供中国居民膳食锌、铁、铜、碘、硒、铬、锰、钼等微量元素的推荐摄入量(RNI)、 适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)可供我们参考。对于特殊状态或特殊人群，如：迅速生长的儿童、妊娠、哺乳女性、出汗过多、创伤、烧伤、手术、特殊疾病时要根据情况适当增加微量元素的补充。

　　微量元素在人体内含量虽然极微小，但具有强大的生物学作用，它们参与酶、激素、维生素和核酸的代谢过程，其生理功能主要表现为协助输送宏量元素;作为酶的组成成分或激活剂;在激素和维生素中起独特作用;影响核酸代谢等。

　　大多数微量元素(锌除外)都广泛分布于各种食品中，可以由平衡和多样化膳食中得到充分补充。但对长期依靠静脉营养的病人、婴儿以及老年人或由于地区的土质及水质造成的地区性缺乏时就需另外适当补充。

　　人体所需要的各种元素都是从食物中得到补充。由于各种食物所含的元素种类和数量不完全相同，所以在平时的饮食中，要做到粗、细粮结合和荤素搭配，不偏食，不挑食，就能基本满足人体对各种元素的需要。反之，可造成某些元素的缺乏。

　　人体缺乏某种微量元素会导致疾病，如缺铁导致贫血;缺锌使免疫力下降并影响发育和智力，缺碘发生甲状腺肿大等。若能在药物治疗的同时，辅以食补，效果将会更好。

　　附表：微量元素在食物中的补充

　　缺铁：可多食黑木耳、海藻类、动物肝脏、黄花菜、血豆腐、蘑菇、油菜、腐竹、酵母、芝麻、蚬子等。

　　缺锌：可多食鱼、牡蛎、瘦猪肉、牛肉、羊肉、动物肝肾、蛋类、可可、奶制品、干酪、花生、芝麻、大豆制品、核桃、糙米、粗面粉等，严重者可服用新稀宝等补锌产品。

　　缺镁：可多食海带、紫菜、芝麻、大豆、糙米、玉米、小麦、菠菜、芥菜、黄花菜、黑枣、香蕉、菠萝等。

　　缺碘：可多食海带、紫菜、海鱼、海虾等。

　　锌元素 umol/L 76.5～170. 含锌丰富的食物有海产品，如牡蛎、干贝、瑶柱等;坚果类食物也含锌很高，例如核桃、杏仁、芝麻等。

　　铜元素 umol/L 11.8～39.3 动物的内脏含铜量很高，用含铜的器皿烹调的食物，含铜量都很高。

　　铁元素 mmol/L 7.52～11.8 含铁丰富的食物有动物的肝脏，如鸡肝、猪肝等;豆制品含铁量也很高，而且容易吸收，如豆浆和豆腐;蛋黄的含铁量很高，但吸收率稍差，也算是补铁的食物之一。橙子、葡萄、奇异果等含丰富的维生素C ，促进铁的吸收。

　　钙元素 mmol/L 1.55～2.65 奶类、豆制品、坚果类含钙丰富;鱼肝油促进钙的吸收和利用;多晒太阳。

　　铅元素 μg/L 0～100 汽车尾气、劣质的玩具家具油漆和墙漆、二手烟、电池、皮蛋、打印机油墨等含铅量很高，尽量少让宝宝接触这些东西。

　　奇异果、橙子、葡萄等含维生素C丰富的水果，有利于排铅。

　　海参中含有丰富的微量元素，如硒、矾、锌、铁等。长期食用海参进补，有利于补充人体所需的微量元素，使机体处于健康状态。

　　有害的微量元素

　　铅，汞，等会造成疾病。(三价的铬是对人体有益的元素，而六价铬是有毒的。)

　　大连胃肠医院专家提醒：看了这些内容如果没有解决你的疑问，可拨打我们的热线电话：，或在公众号首页输入您的疑问进行免费咨询。患上胃肠疾病是不可长时间的将该病拖延的，有的胃肠疾病长时间的不治疗是会严重伤害患者身体健康的，长时间的不治疗还容易诱发其他多种胃肠类疾病集于一身的情况出现，这将会严重的伤害患者身体健康和影响患者正常的生活，因此，在生活中若是发现自己有患上某种胃肠类疾病的一些症状的时候，一定要及时的到专业的胃肠专科医院进行检查和治疗。