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　　1月份吃什么蔬菜好呢?很多人为此感到非常的烦恼，不知道到底应该吃什么。其实适合1月份吃的当季蔬菜虽然没有夏季那么多，但也是不少的，例如白菜、山药、西葫芦、荠菜等，这些都是1月份时令蔬菜，大家可以随意选择。下面我们具体的了解一下1月份时令蔬菜有哪些。

　　1月份吃什么蔬菜好——韭菜

　　1月份是吃韭菜的好时候，这个时候韭菜比较嫩，吃起来口感相当的好。冬季吃韭菜可以暖中补肾，特别是对于男性来说，尤其应该多吃。韭菜最好是炒着吃，可以和鸡蛋、羊肉等食材一起吃。

　　1月份吃什么蔬菜好——辣椒

　　冬季温度比较低下，人们普遍感觉到非常的冷。而辣椒可以让人们感觉到暖和，另一方面，辣椒中的维生素C的含量不容小觑，在新鲜绿叶蔬菜匮乏的冬季，吃辣椒补充维生素C不失为一种非常好的选择。

　　1月份吃什么蔬菜好——香菜

　　冬季人们吃得比较油腻，如果在饭桌上来点凉拌香菜或者将香菜作为点缀的话，顿时有开胃、解腻的效果。香菜虽然有些人不喜欢它的味道，但是为了补益身体，还是应该适当的吃一些的。

　　1月份吃什么蔬菜好——荠菜

　　1月份路边的野荠菜开始疯长了。不过现在纯野生的已经不多了，更多的是人们栽种的，荠菜单独吃可能不太好吃，可以将其剁碎，和五花肉碎一起包饺子、汤圆，味道非常的好。

　　1月份吃什么蔬菜好——南瓜

　　南瓜从10月份到来年的2月份都是有的。南瓜在冬季可谓是一种多才多艺的食材，它的做法多样，可以炒菜、可以煲汤还可以煮粥食用，无论哪一种烹饪方法，味道都是不错的。南瓜中的β胡萝卜素含量较高，有很好的抗癌和预防心脏病的作用。

　　1月份吃什么蔬菜好——山药

　　在寒冷的冬季，山药具有很好的补中益气、健脾作用，既能抗寒，又能预防感冒。冬季天干气燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为冬季养生滋阴养肺之上品。小编提醒大家的是，山药切开后最好是将其泡在水中，这样可以有效的防止山药氧化而变黑，保持山药的新鲜度和营养成分不流失。

　　1月份吃什么蔬菜好——土豆

　　土豆含有丰富的B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，是冬季食补食养佳蔬。土豆补益胃气的功能突出，此外还具有益气解毒、润肠通便、减肥降脂、活血消肿、益气强身、美容和抗衰老等功效。最主要的是，冬季人们吃的油腻、而运动量少，很容易导致便秘，而土豆中含有的丰富的粗纤维可以帮助肠道蠕动，从而减少便秘问题的产生。

　　1月份吃什么蔬菜好——西葫芦

　　天冷时，人们容易饮食过量。美国巴斯帝尔大学研究发现，多摄入膳食纤维有助于防止身体发胖。西葫芦等富含膳食纤维的食物含热量相对较低，消化速度较慢，饱腹时间也较长，因而可以防止冬日过量饮食。西葫芦最佳的吃法是炒着吃。在炒至西葫芦丝的时候，可以有两种方法，一种是先放入盐水中浸泡一下，另一种是放入油中拌一下，可以优化西葫芦的口感。

　　1月份吃什么蔬菜好——水芹菜

　　1月份也是吃水芹菜的时候。水芹菜对人体的食疗效果众多，例如它可以降血压、降血脂、减肥，而且它还含有粗纤维，可以促进肠胃的蠕动，减少冬季大鱼大肉带来的油腻感。

　　1月份吃什么蔬菜好——萝卜

　　萝卜素有“十月萝卜小人参”之美称。冬天是吃萝卜的最佳季节，萝卜生于地下，带有闭藏的性质，适合冬季养生的特点，萝卜本身是最好的滋补品。萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利尿、生津止渴等作用。冬季吃萝卜是最好的季节了，可以将其和一些比较荤腥的食物搭配，例如羊肉、牛肉、鸭肉等，不仅味道不错，而且还有补益的效果。

　　以上就是适合1月份吃的应季蔬菜，大家可以在日常膳食中注意多吃一些这样的食材，可以起到很好的补益效果，这么多蔬菜每天换着吃既可以营养全面，又不会吃腻了。

　　大连胃肠医院专家提醒：看了这些内容如果没有解决你的疑问，可拨打我们的热线电话：，或在公众号首页输入您的疑问进行免费咨询。患上胃肠疾病是不可长时间的将该病拖延的，有的胃肠疾病长时间的不治疗是会严重伤害患者身体健康的，长时间的不治疗还容易诱发其他多种胃肠类疾病集于一身的情况出现，这将会严重的伤害患者身体健康和影响患者正常的生活，因此，在生活中若是发现自己有患上某种胃肠类疾病的一些症状的时候，一定要及时的到专业的胃肠专科医院进行检查和治疗。