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这些食物真不致癌！致癌的你不一定知道
一、酸性食物（体质）致癌？
“酸碱”和健康真的没关系
“癌细胞喜欢酸性体质！癌症都是由于多吃了酸性食物导致体质酸化引起的！”
酸性体质和碱性体质，也是无法去进行判断的。
然PH值可以用来判断体液的酸碱度，但是人体内不同体液的酸碱水平本来就是不一样的。
例如，胃酸的PH值很低，大约在0.9-1.5之间，属于强酸；血液的正常PH值水平在7.35-7.45之间，除此之外，汗液、唾液等也都有他们各自的PH值水平范围。所以，拿PH值来判断一个人属于酸性体质还是碱性体质，这明显是不科学的。
但是，在营养学中有一种看待食物的方法，是用于控制尿液酸碱度的理论，并非用于判断某些疾病的发生风险，更非用于治疗某种疾病。
所谓酸性/碱性食物，是用于判定人摄入食物之后，经人体代谢而剩下的“灰分”情况。大部分的植物性食物，由于含有较多的金属元素，代谢后会留下一些所谓的“碱性灰分”，相反动物性食物则会留下“酸性灰分”，这和食物本身的PH值没有任何关系。就好比，橙子的灰分属于“碱性”，但是它的PH值却为酸性。所以二者完全不属于同一件事，所谓的酸性/碱性体质对身体健康的影响，完全属于混淆概念，缺乏有效的科学依据。
所以，处于对健康的理解，大家无需再把任何和“酸性食物”“酸性体质”“碱性食物”“碱性体质”等等类似词汇拿去琢磨，更不要轻信那些拿着“酸碱”概念进行炒作的商业行为，因为“酸碱”和健康真的没有关系。
二、隔夜菜会致癌？亚硝酸盐还是要少吃的
隔夜菜放置时间长了之后会与空气慢慢发生氧化还原反应，食物中的硝酸盐会被还原成亚硝酸盐，这种化学成分是无论怎么加热也不可能去除的。而这个亚硝酸盐就是传说中剩菜会致癌的幕后真凶。
其实亚硝酸盐本身并不致癌，但在一定条件下可以转化为亚硝胺，从而导致胃癌。
另一方面，饭菜中富含各种营养物质，是非常好的细菌培养基，隔夜饭菜如果保存不当非常容易滋生细菌，比如肉类食品如果霉变可能会产生黄曲霉菌，这种物质不但可能导致胃癌，还会增加肝癌等疾病的风险。
即使目前还没有直接证据显示，吃隔夜饭菜一定会导致胃癌，但是无论是处于小心肿瘤还是食品卫生的目的，最好不要总吃隔夜饭菜。
三、微波食物可能致癌？就是胡扯
微波只是通过加热食物中的水分子，给食物升温，而食物本身并不会发生任何化学变化，更不会产生致癌物。放心吃！
四、保健品防癌？忽悠你的智商
常见的保健品都有啥？
燕窝鱼翅大海参，鱼油蜂胶蛋白粉，酵素喝了不减肥，胶原蛋白也是吹。
还有：黑枸杞，黑茶，灵芝，冬虫夏草...统统说抗癌，统统都扯淡！
保健品的神奇作用大部分都是商家吹出来的，基本上都没有科学依据或者实验证明。靠保健品来防癌，不如多吃蔬菜水果~
五、牛奶致癌？傻子才信
流言： 牛奶中的IGF-1导致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌。
事实上IGF-1是人体必需的物质之一，全称叫做类胰岛素一号增长因子，在人体当中尤其其重要的作用，比如调节血糖，降血脂，促生长，参与细胞修复等等；在牛奶中的含量也很低。所以，面包要吃滴，牛奶还是要喝滴。
六、素食治癌？无稽之谈
中国慢性病快速上升的重要原因之一是膳食的西方化，即动物性食物的大连增加和植物性食物的减少。而减少肉类的摄入，增加蔬菜水果，达到肉食、素食均衡才对健康最有好处。
但是动物性蛋白、矿物质、铁等、生物活性物质等的含量是植物无法比拟的。就是普通食物，治疗癌症？扯吧？不过红肉类、加工肉类、腌渍类、烟熏类、烧烤类，的确是2A类致癌物质，少吃或不吃为妙。
七、喝减肥茶能美颜？肠子喝成豹纹，蛇皮
所有的减肥茶、养颜茶、通便保健品，统统都是泻药，没有点好处，长期服用后果很严重！部分服用减肥药物引起的肠道黑变病，需要引起我们的警惕！（下图 1 正常肠道 图2 、3肠道黑变病）
图2
图3
八、防癌远离这4种食物
上述食物致癌是谣言，但确实有一些癌症跟吃有关，这些食物还是要尽量少吃的。
烟熏食物：腊肠、腊肉等烟熏食物中含有大连苯并芘和环芳烃等致癌物，而且这类食物含盐量高，会损害胃黏膜。
油炸、烧烤食物：这类食物中也含有苯并芘和环芳烃等致癌物，都应该少吃。
霉变食物：这类食物含1级致癌物黄曲霉素，霉变的米、麦、豆、玉米、花生等都很容易产生黄曲霉素，一旦发现食物发霉就赶快扔掉，不要吃了。
高糖食物：膀胱癌、乳腺症、结肠癌、肾癌、肝癌、肺癌、胰腺癌、胃癌、及血液系统的肿瘤里，都出现了同一个身影——Ras（致癌基因）。Ras“吃”了糖就可能被激活，然后把正常的细胞变成癌细胞！而且癌细胞也特别喜欢“吃”糖，它们“吃”到的糖越多，肿瘤长得越快。也就是说，你吃进去的糖，不仅喂肥了你自己，还有可能喂肥个肿瘤！不是不能吃糖，但要控制好量，营养学家推荐每天吃30~40克糖就足够了。
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